甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）は、その甘みとホクホクとした食感で、多くの人々に愛されているさつまいもの一種です。
特に、焼き芋やスイートポテトとして楽しむと、その美味しさが引き立ちます。
今回は、甚五右ヱ門芋の美味しい食べ方と、手軽に手に入れるための通販方法をご紹介します。
甚五右ヱ門芋
甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）は、山形県最上郡真室川町の佐藤家で代々受け継がれている伝統的な里芋です。
この里芋は、室町時代から400年以上続く佐藤家の家宝として伝わり、屋号から名がつきました。
信栄さんの孫の春樹さんで20代目となる。
種芋を冬越しする方法は一子相伝で門外不出。
普通の里芋よりも子芋、孫芋が細長くなり、ぬめりが多く柔らかい。
また親芋も柔らかく食べられる。芋煮はもちろん洋食でも注目されている食材です。
甚五右ヱ門芋の食べ方は？
甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）は、甘みが強く、ホクホクとした食感が特徴のさつまいもです。以下にいくつかの食べ方を紹介します。
- 焼き芋: 皮ごと焼くことで、甘みが引き立ちます。オーブンや焼き網でじっくり焼いてください。
- 蒸し芋: 蒸すことで、しっとりとした食感になります。皮をむいて蒸し器で蒸すと、甘さが増します。
- スイートポテト: つぶした甚五右ヱ門芋に砂糖やバターを加えて、オーブンで焼くと美味しいスイートポテトが作れます。
- 煮物: さつまいもを使った煮物もおすすめです。甘辛い味付けで、ご飯のおかずにも合います。
- 天ぷら: 薄切りにして衣をつけて揚げると、サクサクの天ぷらが楽しめます。
これらの方法で、甚五右ヱ門芋の美味しさを堪能してください！
栄養価の特徴
栄養価の特徴を紹介します。
カリウム:
甚五右ヱ門芋はカリウムを豊富に含んでおり、これは高血圧の予防に役立つとされています。カリウムはナトリウムを排泄する役割も果たします。
食物繊維:
腸内環境を整える食物繊維が豊富で、便通を改善する効果があります。これにより、消化器系の健康をサポートします。
低カロリー:
他のイモ類に比べて水分が多く、低カロリーであるため、ダイエット中の食材としても適しています。
ポリフェノール:
渋皮と実の間にはポリフェノールが含まれており、抗酸化作用が期待されます。これにより、体の老化防止や健康維持に寄与します。
デンプン:
主成分はデンプンで、エネルギー源として重要です。特に、他のイモ類と比較して粘り気が強く、食感が良いのも特徴です。
これらの栄養素により、甚五右ヱ門芋は健康に良い食材として重宝されています。料理に取り入れることで、栄養価を高めることができます。
甚五右ヱ門芋の調理方法
調理方法の一部を紹介します。
きぬかつぎ
1.芋の真ん中あたりに一周切り込みを入れます。
2.親芋と繋がっていた部分を少し切り落とし、蒸し鍋に入れて約20分間蒸します。
3.蒸し上がったら、切り込みを入れた部分から皮をむき、そのまま塩を振っていただきます。
芋煮
1.芋の皮を刃先でこすり落とし、食べやすい大きさに切ります。
2.鍋に甚五右ヱ門芋、人参、手でちぎったこんにゃくを入れ、水を張ります。
3.白出汁と醤油を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、マイタケと牛肉を加えてさらに煮ます。
4.芋に串がすっと通るまで煮たら、ネギを加えてもうひと煮立ちさせて完成です。
ロースト
1.皮をむいた甚五右ヱ門芋をフライパンで軽く炒めます。
2.ニンニクとオリーブオイルを加え、香りが立つまで加熱します。
3.転がしながら焼き色が付くようにし、串が通るまで焼き上げます。
4.仕上げにパセリのみじん切りとバターを加え、全体に絡めて完成です。
これらの方法で、甚五右ヱ門芋の独特の柔らかさと風味を最大限に楽しむことができます。
通販方法
楽天で通販があります！
まとめ
についてお届けしました。
とっても美味しそうですね！
一度食べてみてください。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。